부산일보 맛집 목록

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  • [고깃집] 부자통닭연구소 | 부산 동래구 사직동
    여기부산 평점 : 5
    '옛날 통닭'을 만들어 파는 가게다. 닭 부위별로 토막을 내 튀김옷을 두껍게 입히거나 양념 또는 간장을 넣어 만드는 최근의 치킨과는 다르게 옛날 통닭은 생닭 한 마리 통째로 튀김옷을 얇게 입혀 내놓는 방식의 치킨이다. 근년 들어 여러 가지 형태의 새로운 치킨들이 많이 생겨났지만 가끔은 옛날 스타…
  • [고깃집] 닭발삼촌 | 부산 금정구 서동
    여기부산 평점 : 5
    '닭발삼촌'은 주로 젊은 세대를 겨냥한 닭발 전문점이다. 연탄불 직화로 만든 닭발을 치즈퐁뒤에 찍어 먹는 게 특징이다. 닭발과 연탄불, 치즈와의 만남이다. 양념을 한 닭발을 연탄불에 석쇠로 굽기 때문에 불향이 우러나온다. 치즈퐁뒤에 듬뿍 찍어 먹으니 매운 맛이 덜하면서 고소한 맛이 나온다. …
  • [고깃집] 명동 닭 한 마리 | 부산 남구 대연동
    여기부산 댓글수 : 1 평점 : 5
    부산·경남에서는 거의 볼 수 없는 형태의 닭요리다. 국물이 있지만 삼계탕이나 백숙과는 완전히 맛이 다르고, 모양이나 색깔도 다르다. 전골 닭요리라 보면 된다. 서울·경기 지역에서는 이미 잘 알려져 있는 닭요리다. 깨끗하게 손질한 닭 한 마리를 통째로 삶아낸 뒤 찬물에 식혀 냉장고에 보관했다가…
  • [고깃집] 송림산장 | 경남 김해시 삼계동
    여기부산 평점 : 1
    마른 장마와 무더위가 기승을 부리던 여름도 이제 저만치 지나가고 계절은 이미 가을의 초입에 와 있다. 가을을 재촉하는 비가 오락가락하면서 그 사이로 아침저녁에 선들선들한 바람이 불어온다. 근년 들어 치열한 여름 무더위 뒤에 이어지는 가을은 점점 짧아지는 듯하다. …
  • [고깃집] 골목집 | 부산 남구 용호동
    여기부산 평점 : 5
    한자리에서, 같은 메뉴로 20년 동안 음식 장사를 할 수 있다는 건, 여러모로 눈길을 끈다. 게다가 가게 주인과 거의 같은 근무 연수를 자랑하는 직원이 대부분인 가게라는 점도 후덕한 인상을 남겼다. 메인 메뉴인 돼지 생고기는 물론, 사이드 메뉴까지 고객 만족도가 꽤 높다는 '골목집'을 찾아갔다.…
  • [고깃집] 도니돈 | 부산 동래구 온천동
    여기부산 평점 : 5
    "비슷한 것은 가짜다." 광안리해수욕장 입구에 걸린 문구다. 진짜가 되려면 달라야 한다는 뜻일까? 그 의미를 곱씹게끔 하는 표현이다. 물론 그래야지, 남들과 다르게…! 근데, 이게 말은 쉽지 실제로는 어렵다. 까다로운 입맛과 주머니 사정 등 고차방정식이 적용되는 외식업계라면 …
  • [고깃집] 연산목장 | 부산 연제구 연산동
    여기부산 평점 : 5
    안창살은 소고기 갈빗살 중의 한 부위다. 허파를 떠받치고 있는 길쭉한 모양의 횡격막 근육이다. 신발의 안창처럼 길쭉한 모양이라서 안창살이라는 이름이 붙었다. 돼지고기 갈매깃살의 소고기 버전이라고 보면 된다. 소 한 마리에서 몇 ㎏ 나오지 않는 특수 부위인데, 육즙이 진해서 소고기의 풍미를 즐기기…
  • [고깃집] 개미식당 | 부산 동구 수정동
    여기부산 평점 : 5
    민물장어(뱀장어), 하면 어쩔 수 없이 '스태미나'가 연상된다. 바다와 강물을 헤엄쳐 다니는 강인한 생명력을 보고 "힘이 세다"고 쳐주는 것이다. 그래서 더위를 이기는 보양식으로 각광을 받는다. 일본에서는 복달임으로 장어덮밥이 으뜸으로 꼽히는 게 다 그런 이유다. 민물장어는…
  • [고깃집] 불난불족 | 부산 동래구 명륜동
    여기부산 평점 : 5
    부산도시철도 1호선 동래역 일대 명륜1번가는 말하자면 '핫(hot)'한 공간이다. 휘황찬란한 광고와 거리를 메운 인파도 그렇지만 2030세대의 입맛에 맞추는 최신 트렌드가 각축전을 벌이고 있어서다. 경쟁이 치열하다 보니 퓨전이 격전을 벌인다. 튀지 않으면 순식간에 가뭇없이 사라지는 것이다. 계…
  • [고깃집] 선정생한우 | 부산 연제구 연산동
    여기부산 평점 : 5
    안창살뿐 아니라 안심이나 등심 깍둑썰기도 등장했다. 연산역 1번 출구 골목 안 '선정생한우'는 지난 2월 메뉴를 개편하면서 '숙성'과 '칼맛'을 무기로 안심과 등심을 깍두기 모양으로 썰어내고 있다. 부위와 등급에 따라 2~3주 숙성을 거치는 게 포인트. 건식과 습식 숙성을 병행해서 살결을 부…
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