부산일보 맛집

우쿄 - 전골요리·데마키스시… 부담 없는 가격의 일본 가정식 자극적이지 않고 깔끔한 맛

메뉴 데마키 스시 2만 원, 요세나베 1만 8천 원
업종 일식/횟집 글쓴이 여기부산
주소 부산광역시 부산진구 부전동 485-13 전화번호 051-808-5619
영업시간 영업시간 오후 5시 ~ 다음날 오전 1시 휴무 월요일 휴무
찾아가는법 롯데호텔부산에서 가야대로 건너 골목길 안 주차
등록 및 수정일 14-11-13 평점/조회수 7,350
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본문

전골요리·데마키스시… 부담 없는 가격의 일본 가정식 자극적이지 않고 깔끔한 맛

일본식 가정요리를 맛볼 수 있는 곳이다. 우쿄는 교토의 한 지역 이름. 재일 교포 3세인 서준경(46) 사장이 나고 자란 곳이다.

"어머니가 일본에서 일본식 부침개 요리인 오코노미야키 가게를 운영했지요. 어릴 때부터 자연스럽게 어머니에게서 음식 만드는 법을 배웠습니다." 서 사장이 부산에서 음식점을 운영하고 싶어 귀국한 것은 지난 2011년. 경성대 앞에서 학생들을 상대로 주로 일본식 점심 식사요리를 만들어 팔았다. 당시 일본식 치킨 가스, 두부 함박스테이크 등을 팔아 학생들로부터 많은 관심을 받았다고 한다.

지금의 서면으로 옮겨서 영업하게 된 것은 지난 2월부터다. "일본식 가정 요리의 특징은 자극적이지 않고 깔끔한 맛을 내면서, 시원한 국물 맛이 특징입니다." 서 사장은 일본 현지에서 먹을 수 있는 가정식 요리를 값싸게 부담 없이 먹을 수 있게 메뉴들을 개발했다. 기본 육수로는 말린 가다랑어, 말린 고등어 등 여러 가지 말린 생선들을 이용한 일본 전통 육수를 내놓는다.

대표적인 메뉴로는 데마키 스시와 요세나베. 데마키 스시는 일본의 일반 가정집에서 손쉽게 만들어 먹는 음식으로, 연어와 문어, 새우, 참치 등 여러 가지 음식 재료들을 김 위에 얹어 싸먹는 요리다. 요세나베는 일본식 전골요리다. 삼겹살과 배추, 유부 등을 육수에 넣어 익힌 뒤 일본식 간장 수프에 찍어 먹는다. 데마키 스시나 요세나베 모두 부담 없고, 담백해서 먹기 편하다. 2~3인분의 일본식 가정요리를 2만 원 안팎의 비용으로 먹을 수 있으니 가격도 저렴한 편이다. 국물 맛이 좋다.

"일본식 가정요리를 처음 맛본 사람들은 입에 맞지 않다는 반응을 보이기도 하지요. 하지만 일본 음식을 아는 사람들은 저렴하게 일본 전통 음식을 먹을 수 있다는 점 때문에 서울에서도 와서 먹을 정도로 단골이 많이 생겼습니다." 우쿄에서는 일본식 튀김 요리와 칵테일, 철판구이도 판매한다.

조만간 점심 메뉴로 치킨 가스와 덮밥 등 전통 일본식 요리들을 저렴하게 선보일 예정이다. 가격은 6천500~7천500원 선이다.

 

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