부산일보 맛집

생선회 등 30여 메뉴 광안동 '쿄토마루' - 포근하고 아기자기한 실내 인테리어 독특 생선회 등 30여 메뉴… 모리아와세·짬뽕 '깔끔'

메뉴 모리아와세 3만 원, 규 다타키 2만 원, 왕새우튀김 2만 3천 원, 나가사키 짬뽕 1만 5천 원, 탄탄 짬뽕탕 1만 5천 원.
업종 일식/횟집 글쓴이 여기부산
주소 부산광역시 수영구 광안동 75-9 전화번호 051-755-8478
영업시간 17:00~03:00 휴무 일요일 휴무
찾아가는법 도시철도 수영역 7번 출구 앞 골목길 50m 지점. 주차 유료주차 가능
등록 및 수정일 15-01-22 평점/조회수 12,114
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본문

이곳을 찾기 전에 '쿄토마루'란 상호를 사용하게 된 이유나 계기가 궁금했다. 일본의 여러 도시 중에서 천년고도 교토와 '정상, 꼭대기'란 뜻의 '마루'를 상호로 사용한 배경이 알고 싶었다.

 

"교토는 일본의 대표적 전통도시입니다. '마루'는 정상이란 의미지요. 따라서 전통 있는 이자카야를 지향하면서 한국의 대표적 이자카야가 되겠다는 의지를 이름을 통해 나타낸 것입니다." 쿄토마루 신병현(51) 사장은 지난해 11월 가게를 개점하면서 그야말로 제대로 된 이자카야를 운영하겠다고 스스로 다짐했다고 한다.

 

단순한 술집이 아니라 직장인이 '편안한 분위기 속에서 적은 비용으로 맛있는 음식과 술을 즐겁게 먹고 마실 수 있는 곳'으로 자리매김하고 싶다는 게 신 사장의 설명이다. 

 

신 사장은 20여 년간의 교육사업을 접고, 인생 이모작으로 이자카야를 운영하게 된 경우다. 5년 전부터 서울, 경기 지역의 유명한 일식집을 찾아다니면서 직접 설거지까지 해 가며 일을 배웠다고 한다. 

 

가게 운영 노하우나 심지어 인테리어에 대한 것까지 꼼꼼하게 챙겨 자신의 청사진을 짜는 데 적용했다. 특급 호텔 등에서 20년 가까이 일식 전문 요리사로서 근무한 신용운(50) 요리사를 영입해 음식조리를 맡겼다.

 

우선, 쿄토마루 문을 열고 들어서면 '술맛 난다'는 평을 듣기 위해 따뜻하면서도 아기자기한 실내 분위기를 연출했다. 생선회 요리를 위주로 한 30여 가지의 메뉴도 내놓았다. 생선을 비롯한 다양한 해산물을 한꺼번에 맛볼 수 있도록 메뉴를 짰다. 계절에 따라 신선한 제철 해산물을 구입해 요리로 내놓는다. 강한 맛을 배제해 재료 자체의 맛을 살려 조리하는 것도 쿄토마루 음식의 특징이다. 

 

신선한 생선회와 각종 해물이 나오는 모리아와세를 시켜 먹어봤다. 전채요리 격으로 나온 배추절임과 문어조림, 오이냉채가 새콤하면서 매콤한 맛을 내 입안을 깨끗하게 했다. 참치, 연어, 광어, 굴, 성게 알 등 12가지 해산물로 푸짐하게 차린 모리아와세는 3인 기준 3만 원. 그야말로 착한 가격이다. 깔끔하고 신선해 먹기 좋다. 

 

각종 해산물과 야채를 덖어서 불향을 낸 나가사키 짬뽕과 탄탄 짬뽕탕은 느끼하지 않고 약간 매콤한 맛을 내 손길이 자주 간다. 국물이 식어도 짜지 않아 먹을 만하다. 규 다타키란 메뉴는 부드러운 육질의 한우 등심을 간장, 마늘 등을 이용해 만든 특제 소스와 곁들여 마치 고급 스테이크를 먹는 듯하다. 주로 여성들이 많이 찾는다고 한다.

 

모리아와세 3만 원, 규 다타키 2만 원, 왕새우튀김 2만 3천 원, 나가사키 짬뽕 1만 5천 원, 탄탄 짬뽕탕 1만 5천 원. 영업시간 17:00~03:00. 부산 수영구 무학로 9번길 112의 1. 도시철도 수영역 7번 출구 앞 골목길 50m 지점. 051-755-8478.

 

송대성 선임기자 sds@busan.com

 

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