부산일보 맛집

대만만두 - 군만두와 짬뽕으로 유명한 중식당

메뉴 군만두(4,000원), 삼선짬뽕(6000원), 누룽지탕(48,000원)
업종 중식 글쓴이 여기부산
주소 부산 해운대구 우1동 645-8 2층 전화번호 051-731-5245
영업시간 12:00~22:00 휴무 명절연휴
찾아가는법 해운대 그랜드호텔 뒤쪽 해림가든 2층
주차 가능
등록 및 수정일 11-10-28 평점/조회수 4 / 6,587
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본문

부산 해운대구의 중식당 '대만만두'는 만두로 유명하다. 4천원짜리 군만두가 꽤 유명하고, 찐만두도 빠지지 않는다고 한다. 이 집에서는 '부추굴짬뽕'을 내고 있다. 주방의 이종명(43) 실장은 "굴짬뽕은 굴이 제맛이 든 11~3월에 먹을 수 있는 계절 스태미너 음식"이라며 "뻘건 짬뽕과 다른 하얀 짬뽕"이라고 했다. 육수는 닭육수를 사용하지 않고 굴의 맛이 저절로 우러나오도록 했다. 조미료를 전혀 사용하지 않는다.

굴짬뽕에서 고소한 맛이 진동했다. 국물 한 숟가락이 속 시원했다. 불의 향기가 굴에 그윽하게 스며들어 있다. 굴이 입속에서 간간한 맛으로 부서지며 혀를 감는다. 매일 자갈치시장에서 가져오는 생(生)굴이다. 함께 올려진 채소가 잔파인 줄 알았더니 그것이 중국부추라는데 식이섬유의 상큼한 향기를 품고서 아삭거린다. 중국부추도 이때가 제철이다. 그래서 굴과 함께 제철로 어울리는 것이다. 젊은 우청(28) 사장은 "굴짬뽕은 술 드시고 나서 시원하게 속풀이하는 분들이 많이 찾는다"고 했다. 부추굴짬뽕의 면만 건져 먹으면 싱겁다고도 할 수 있다. 면과 국물을 같이 먹으면 간이 적당하다.

그러나 더 화끈한 것을 찾는 이가 없을 수 없다. '사천굴탕면'은 부추굴짬뽕에 매운고추의 향을 풀어놓은 것이다. 국물은 부추굴짬뽕처럼 엷은 갈색이지만 그 속에 매운맛을 품고 있다. 부추굴짬뽕, 사천굴탕면 각 9천원. 우청 사장의 어머니가 하는 수영점이 본점이다. 해운대 그랜드호텔 뒤쪽 해수욕장 가는 이면도로 해림가든 2층. 낮 12시~오후 10시 영업. 051-731-5245.

최학림 기자

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