부산일보 맛집

대연동 부경밀면

메뉴 밀면·비빔밀면 5000원, 왕만두 4000원.
업종 분식 글쓴이 펀부산
주소 부산광역시 남구 대연동 18-1 전화번호 051-622-8003
영업시간 오전 11시~오후 9시 휴무 일요일
찾아가는법 주차
등록 및 수정일 16-08-11 평점/조회수 4,212
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본문

부경대학교 후문 바로 앞에 '부경밀면'이 있다. 서면 춘하추동의 창업 멤버로 밀면 경력 27년의 남편 조준형 씨가 주방을, 친절한 아내 강숙정 씨가 서빙을 담당한다. 


물밀면 육수는 색깔이 거무스름하다. 소뼈, 생강, 양파, 한약재를 넣어서 만들었다. 통후추를 직접 갈아 쓰고 재료는 소금부터 채소까지 국내 원산지에서 직접 가져온다. 

학교 앞이라 학생들 입맛에 맞추어 육수의 한약 맛을 약하게 했다. 그것 말고는 춘하추동의 맛과 거의 똑같다. 맛있는 육수가 진한 향에 가려지는 것보다 코끝을 살짝 스치는 지금 정도가 더 좋은 것 같다. 

비빔장은 양파를 갈아 넣고 숙성시켜 진득하다. 양파의 단맛이 감칠맛을 끌어올려 손이 바쁘고 입이 즐겁다. 왕만두까지 곁들이니 든든한 한 끼 식사가 된다. 

부경밀면에는 겨울에도 칼국수 같은 계절 메뉴가 없다. 조 씨는 "평생 밀면만 만들어 다른 것은 할 줄 아는 게 없다"며 겸손해한다. 맛있는 밀면을 열심히 만들겠다며 웃는다.

영업을 마치는 오후 9시가 되자 가게 안에는 양파 향이 진동한다. 부부는 오랫동안 해 왔던 방법 그대로 내일 장사를 준비한다.  

밀면·비빔밀면 5000원, 왕만두 4000원. 영업시간 오전 11시~오후 9시. 일요일 휴무. 부산 남구 황령대로492(대연동). 051-622-8003. 

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