부산일보 맛집

삿뽀로 쿠마 - 일본 정통 삿뽀로 미소 생라멘 전문점

메뉴 미소라멘(6,000원) 매운 미소라멘(6,000원)
업종 일식/횟집 글쓴이 여기부산
주소 부산 부산진구 부전동 168-263 쿠마 전화번호 051-805-8882
영업시간 12:00~22:00 휴무 매주 월요일
찾아가는법 쥬디스 태화 후문 배대포 가는 길 주차 주차불가
등록 및 수정일 11-10-14 평점/조회수 4 / 5,932
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본문

서면에 5년이 넘도록 일본식 라면을 팔고 있는 가게가 있다. 그만하면 제법 오래됐다. 바로 '쿠마'다. 그런데 이 집에서는 7~9월까지는 라면을 팔지 않는다. 라면집에서 라면을 팔지 않는다니, 이게 무슨 황당한 시추에이션? 석달 동안 라면 대신 히야시주카만 판다. 이런 가게 처음 봤다.

"한국에서야 '냉라면'으로 소개되지만 라면과 히야시주카는 전혀 다른 음식입니다. 작은 가게에서 두 음식을 동시에 만드는 것이 무리라는 생각에 여름에는 히야시주카에만 전념하고 있지요." 장춘표(32) 사장의 설명이다. 상호명 '쿠마'는 일본어로 '곰'이라는 뜻. 사장의 별명이란다. 별명답게 우직하다.

처음에는 7~9월에 매상이 뚝 떨어졌단다. 라면 먹으러 왔다가 라면은 안 한다니, 황당해하며 돌아가는 손님들도 있었다. 그러나 지금은 평소의 매상만큼 올라온다고. 사람들 입소문이 무섭다.

이곳 히야시주카의 특징은 살얼음이 낀 국물. 이곳 역시 국물이 흥건하다. 생닭을 삶아 만든 육수에 일본 간장으로 맛을 낸 후 살얼음을 띄운다. 시원하기로만 따지면 팥빙수 못지 않다. 얼음과 함께 먹는 면이라서 그런지 씹히는 느낌이 더욱 쫄깃쫄깃하다. 이 맛에 히야시주카를 먹는 것이리라.

고명은 각종 채소와 토마토. 보통의 히야시주카에 올라오는 돼지고기 고명은 없다. 고기가 없다고 허전해하시는 분들도 있겠지만, 고기 값이 비싸서가 아니라 깔끔한 맛을 내기 위해서란다. 덕분에 음식값도 싸진다. 한 그릇에 6천원.

다만 일본 간장이 국물 양념의 기본이라서 그런지 국물 맛이 다소 강한 느낌이다. 일본 특유의 국물 맛을 싫어하시는 분이라면 국물 한 그릇을 다 비우기는 부담스러울 수도 있겠다.

서면 동보서적 뒤편 옛 공구상가 골목 안에 있다. 주디스태화 신관 뒷 건물에 위치한 파스쿠치 커피점 맞은편 골목으로 들어가면 쉽게 찾을 수 있다. 영업시간은 낮 12시부터 오후 9시30분까지이나 재료가 떨어지면 언제 문을 닫을지 모른다.

김종열 기자 bell10@busan.com

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