부산일보 맛집

화진정 - 양념,간장게장 전문점

메뉴 간장·양념게장 (8,000원), 스페셜 게장 (18,000원)
업종 한식/밥집 글쓴이 여기부산
주소 부산 부산진구 전포1동 677-10 전화번호 051-806-7764
영업시간 11:00~21:00 휴무 둘째, 넷째 월
찾아가는법 부산중앙중 정문 인근
주차 주차불가
등록 및 수정일 11-11-29 평점/조회수 1 / 5,296
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본문

간장이나 고추장 양념 맛으로 게장을 즐기는 사람도 있지만, 싱싱한 게살의 맛을 좋아하는 이도 있다. 이 집은 부담이 덜한 가격에 게살 맛을 느끼고 싶은 이들에게 추천할 만하다.

메뉴판을 보니 게장 종류가 3가지다. 양념게장, 간장게장, 스페셜 게장. 스페셜 게장에는 '알이 꽉 찬 암게 보장'이라는 문구가 붙어 있다. 보통 봄에 산란기를 앞둔 암게가 알이 꽉차서 맛나다고 한다. 가을에 어떻게 그런 암게를 사용할 수 있냐고 하자 봄에 잡아 급냉동시킨 것을 사용한다고 했다.

먹기 전에 출신 성분(?) 파악부터 했다. 스페셜 게장에는 암꽃게로 만든 간장게장과 양념게장이 함께 나온다. 일반 양념게장에는 암꽃게를, 일반 간장게장에는 암수 구분 없이 삼점게를 넣어 만든다. 1천 원을 추가하면 계란 노른자와 파, 김 등이 들어간 '알밥' 재료를 준다. 맨밥보다 더 부드러운 맛을 내기 때문에 '알밥'을 주문했다.

상이 차려지자 다짜고짜 간장게장의 간장을 한 숟가락 떠먹어 보라고 했다. 그리 짜지 않다고 말하니 간장게장 소스 세 숟가락을 떠서 밥과 함께 비벼 먹은 후 양념게장을 먹으라고 말했다. 먹는 방법을 별도로 설명해 주는 것이 생소했지만, 수 년간 장사를 해 오며 그 나름대로 연구한 것이라는 생각에 그 지시를 고분고분 따랐다.

일반 간장게장은 스페셜의 게보다 크기가 약간 작지만 게의 살집이 제법 도톰하고 약간 차졌다. 상대적으로 스페셜 게장의 게살은 더 부드럽다. 박임숙 대표는 가을에는 수게 살이 더 쫀득하지만, 암게의 노란 알맛을 좋아하는 사람들이 많아 스페셜은 언제나 암게를 내놓는다고 말했다.

양념게장의 양념은 입에 들어가는 순간 확 퍼지는 매운 맛이 났다. 국산 고춧가루에 후춧가루와 몇 가지 비법의 천연 재료를 넣는다. 이 독특한 양념 맛을 좋아해 다른 지역이나 일본 손님이 자주 찾는다. 매콤하면서도 개운한 단맛이 나는 이 양념게장도 역시 '밥도둑'이었다.

간장·양념게장 7천 원. 스페셜 게장 1만 5천 원. 영업시간 오전 11시~오후 9시(둘째, 넷째 월요일 휴무). 부산 부산진구 전포1동 677의 10. 부산중앙중 정문 인근. 051-806-7764.

송지연 기자 sjy@busan.com

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