부산일보 맛집

초원농원 삼락점 - 저렴한 1등급, 식사메뉴도 훌륭함

메뉴 한우모듬구이 (100g, 8,000원), 한우등심(100g, 9000원), 한우갈비살(100g, 12000원), 한우 특수부위(100g, 12000원)
업종 고깃집 글쓴이 여기부산
주소 부산 사상구 삼락동 73-3 국제식품사옥 3층 전화번호 051-304-4477
영업시간 11:30 ~ 22:00 휴무 명절
찾아가는법 삼락강변공원 입구 주차 주차가능
등록 및 수정일 11-10-19 평점/조회수 5 / 8,047
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본문

부산시 사상구 삼락동에 자리잡은 국제식품 본사. 두 달 전 완공된 최첨단 사옥에는 120여 명의 직원들이 육고기 작업을 진행하고 있다. 질 좋고 가격 착한 한우 전문 식육식당 '초원농원'이 이 건물 4층에 있다고 해서 찾아갔다. 고기에 대한 설명을 부탁하니 대뜸 국제식품 회장실로 안내를 한다.

국제식품은 6개의 정육백화점, 3개의 직영 식육식당(초원농원), 도축장, 회사와 학교 급식 전문업체 등을 갖춘 기업이다. 직영 식당에 취재왔다고 회장과 인사까지 해야 하나 싶었다. 그런데 정창교 회장, 너무 소박하다.

"고깃집 주인입니다. 30여 년 전 정육점으로 시작했고, 지금도 그 마음이죠. 정육점이 커지면서 산지에서 경매를 받고, 물량이 많아지며 직접 도축을 해서 전국의 대형마트, 백화점에 납품하게 됐죠. 그런데 산지 가격이 내려가도 이익을 얻는 건 중간 유통업자들이더군요. 결국 소비자들에게 직접 팔기로 했어요."

정 회장은 부산에서 한우 고기 가격파괴를 처음 시도한 사람이다. 한우전문점보다 30~50% 싼 가격에 고기를 선보였다. "맛있는 고기는 어떻게 숙성을 하느냐도 중요하죠. 특수한 조건에서 숙성을 시키고 산소를 주입한 팩으로 보관을 하면 고기의 맛을 최대로 끌어올리고 유지시킬 수 있습니다."

초원농원은 기존의 식육식당처럼 손님이 직접 고기를 구입하고 식당에서 구워먹는 식이다. 한우 1등급인데 가격이 굉장히 저렴하다. 등심 1인분(120g 정도)이 1만 2천 원 꼴이다. 인테리어가 멋진 식당에 앉아 불판 위에 고기를 올렸다. 육즙이 배어나오는 것이 군침이 돈다. 기본으로 나오는 밑반찬과 샐러드류가 한결같이 먹음직스럽다. "1인당 4천 원의 반찬값을 받고 있어요. 그 돈이 아깝다는 생각이 들면 안되죠. 그 돈보다 대접을 더 받는다고 생각이 들게 해야죠."

고기의 질이야 말할 것 없고 식사 메뉴도 훌륭하다. 식육식당임에도 냉면을 담당하는 면장, 반찬을 담당하는 조리사, 갈비탕과 식사류를 담당하는 조리실장 등 3명의 조리실장을 두고 있을 정도이다. 점심특선 갈비탕 6천 원, 우거지탕 4천 원. 초원농원은 삼락점과 해운대점, 김해점이 운영되고 있다.

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