식객맛집

봉평막국수

업종 분식 글쓴이 걸신 http://m.blog.naver.com/unicorns7
주소 부산 연제구 거제동 부산시청옆 유림아파트쪽 대로변 좌측 전화번호 051-865-3141
등록일 13-01-15 평점/조회수 2,016
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본문

 

자고 일어나니 부산엔 좀처럼 내리지 않는 눈이 밤사이 펑~펑~내려 오랜만에 하얀 눈천지를 만나게 되네요...

이런 날, 창밖으로 소복히 쌓인 눈을 바라보며 메밀향 가득한 소바와 함께 따뜻한 사케 한잔의 평화를 누리고픈 마음에 올려보는 주당형님 소개로 찾아본 거제동 봉평막국수(봉평면옥).....

가게는 가정집을 개조하여 모든 좌석은 철푸덕 스타일로 준비되어 있던데 특이하게 매주 토요일이 휴무라고 하네요.....




메뉴판....

초창기 오픈 하기 전엔 메밀에 대한 자신감이 없어 메밀함량이 그다지 높지 않은 왼쪽 메뉴만 하셨다가....

연륜이 붙으면서 메밀함량이 높은 오른쪽 메뉴도 선보이기 시작하셨다고 하네요...

이집의 경우 메밀은 비싼 봉평메밀을 사용하기에 메밀함량이 높은 메뉴일수록 가격이 높을수밖에 없는데...

부산사람이 밀면 먹다가 서울의 냉면 먹으면 다 맛있다고 느껴지지 않는 않는 것처럼 메밀함량이 높다고 다 입맛에 맞는 것은 아니기에 메밀의 맛을 즐기는 분이 아니라면 굳이 비싼 메뉴는 시킬 필요는 없을 것 같습니다....

이집 일반 메밀국수도 메밀 함량이 30% 정도 되는 것으로 알고 있는데 그 정도만 되어도 어느 정도 메밀맛을 느낄 수 있으니깐요....

저는 간만에 만나는 메밀함량 80% 메밀국수가 먹고파 간장국수로 주문해봅니다....

물국수는 사골육수에 말아나온 메밀국수이고 간장국수는 자루소바처럼 쯔유에 메밀면을 찍어먹는 스타일....

그리고 산마비빔국수는 일본에서 많이 즐기는 스타일로 갈은 마를 메밀면을 비벼먹는 것을 말한답니다.....





메밀에 대한 자부심이 강한 사장님께 면수를 청하니 메밀향이 진하게 느껴지는 따뜻한 면수를 내어주시네요.....



메밀 80% 간장국수....
주문하자마자 사장님께서 직접 제면에 들어가고 삶기에 시간이 조금 걸리니 참고하시길....



기본찬으로 챙겨주시는 시원한 백김치와...



따로 팔아도 좋을 것 같은 고기완자도 내어주시던데 여름엔 밀면도 팔아 수육 몇점을 맛보기로 내어주시지만...

밀면을 안하는 동절기에는 수육 대신 고기완자를 주신다고 합니다....



그리고 오늘 이집을 찾게 만든 메밀 80%의 메밀면....

도정을 통해 껍질을 제거한 채 만들어 하얀 속살을 보여주던데 양도 애법 되더군요....



메밀함량에 따라 소바의 이름도 달라져 메밀함량이 100%면 주와리, 90%면 잇큐, 80%면 니하치소바, 50%면 도와리라 불리는데 이집의 경우 메뉴판에는 없지만 주문하면 메밀 100%의 면도 가능하다고 하니 다음에 한번 먹어봐야겠습니다.....



부산에서 이처럼 메밀함량 80%의 면을 만날 수 있는 곳은 수영 둔내막국수와 해운대 면옥향천에서도 맛볼 수 있지만....

봉평산 메밀 80% 함량 면은 아마 이집이 유일할 것 같네요.....

그래서인지 몰라도 구수한 메밀향이 콧끝을 자극하니 보는 것만으로 행복해지는.......



그리고 쯔유....

이집 쯔유는 직접 말린 고등어와 가츠오브시를 넣고 만든다고 들었는데 우리가 보통 먹는 단맛 도는 쯔유와 달리 상당히 짠 편이라 뭐 모르고 그냥 푸~욱 담가 먹었다가는 절로 아~! 짜다라는 비명를 지를지도 모르겠네요....

사장님 말씀으론 일본처럼 메밀의 순수한 맛을 즐겨보라고 이렇게 만들었다고 하시던데 첨에 면을 살짝 찍어 먹다가 나중엔 쯔유가 줄어들면 조금 더 많이 담가 먹는 것이 좋다고 하십니다...




따로 쯔유에 넣어 먹으라고 채썬 파와 단무지, 갈은 무, 와사비 챙겨주시니 취향껏 넣어 드시길....

사진을 위해 비싼 메밀면을 포기한 채 푸~욱 담가 한장 찍은 후 면수에 씻어 먹어보니 입안 가득 퍼지는 진한 메밀향과 함께 부드럽게 씹이는 식감이 괜찮던데 다 먹고 난 후 남은 쯔유에 면수를 타서 먹으니 마지막까지 메밀향이 입안에 남아 좋더라는......

비싼 가격과 함께 메밀을 대하는 마음에 따라 호불가가 나누어질지도 모르지만 부산에 이런 집이 있다는 것만으로 참 행복하게 느껴지네요....^^

지도봉평막국수

부산
 

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