식객맛집

명산집

업종 한식/밥집 글쓴이 사이팔사 http://m.blog.daum.net/wjlee4284
주소 부산 중구 부평동2가 12-4 전화번호 051-244-0369
등록일 13-06-04 평점/조회수 1,373
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본문

 

 

 

 

 

 

부산 부평동시장은 이웃인 국제시장과 더불어 오래되고 내공있는 밥집들이 즐비하다....

 

특히 월드밸리 건물에서 한블록 내려오면 돼지국밥 골목 비슷한곳이 있는데 여기에 국밥고수들이

자리잡고있다...

밀양집, 남해집, 양산집과 바로 명산집...이렇게 4인방이 같은 골목에서 영업을 하신다....

이날은 오랜만에 명산집을 들려봤다......

 

 

 

사실  이 골짜기에서 매니아층이 가장 두터운집이 명산집이라 할수있는데  다 이유가있다.....

 

명산집....246-0469......

 

원래 수육 편육전문점이다....

재료가 있으니 돼지국밥을 판매하는거야 당연한거고......

 

 

 

 

 

사장님이 열심히 국물을 정리중이시다.....

 

 

 

 

 

제법 넓은집인데 자리도 넉넉하니 편히 식사를 할수가 있다.....

 

손님이 많은곳이지만, 혼자 왔다고 눈치주고하는 그런 쓰레기식당과는 차이가 많다....

여사장님이나 서빙하는분들 전부 친절하시다.....

 

 

 

 

 

홀은 티비화면에 비친 모습으로 대체한다.....^^

 

 

 

 

 

수육도 내장수육과 일반수육을 분리해놓았고, 특이하지만 편육이라는 메뉴가 있다.....

시장통이나 마트에서 파는 입안에서 돌아다니고 기름 줄줄 흘러내리는 엉터리들이 아니라

아주 얇고 담백한 스타일이니 관심 있으신분들은 드셔보시길 바란다.....

 

돼지국밥 가격이 6,000원이지만 이집은 합당한 가격이다....

나중에 보시면 아신다.....

 

 

 

 

 

어느정도 규격화된 반찬들이다....

부산시내 어딜가나 비슷한게 나온다.....

 

단지 부추는 생으로 내는집과 이집처럼 곰삭혀서 내는집이 있는데 , 이 골짜기는 다 이런식이다..... 

 

 

 

 

 

이전에 소개했던 60년전통의 동광동 하동집도 이런 스타일로 내준다..... 

 

살포시 조미료스러운 맛이 있기는 하지만, 돼지국밥에 걸쳐먹으면 이런 별미도 없다.....

그리고 돼지는 찬 성질, 부추는 더운성질의 음식이라 서로간의 궁합도 좋고 상호 보완되는 음식....

돼지국밥에 부추를 내주는 이유가 다 있다......  

 

 

 

 

 

 

돼지국밥.........

 

일단 이집은 뚝배기 그릇이 제대로이다....요즘 이런 뚝배기 쓰는집 거의 없다.......

그리고 크기가 굉장히 크다.....넉넉하게 먹을수있다......

 

자주 오는 여성손님들중에서는 일부러 양을 작게 달라고 주문하는사람도 있다....

 

 

 

 

 

다른 돼지국밥집들에서는 볼수없는 내용물들이 제법 보인다......

 

양파, 방아, 다진마늘......

이 세가지는 이집만의 노하우라고 할수있는데, 돼지 특유의 냄새도 잡아주고  국물에 독특한 꼬리함을

상쇄시키는 역할을 한다......

방아나 마늘향이 거슬칠까봐 걱정하는 사람들이 있을지도 모르겠지만 전혀 그렇지않다.....

그냥 막 던져넣은게 아니라 다 양을 조절해서 넣는다.....

 

이런 배합이 하루이틀 장사해서 되는게 아니다.....

 

 

 

 

 

이 골짜기는 수육, 편육전문이라 돼지머리하고 사골등으로 국물을 낸다......

아주 진하면서도 특유의 꼬리함이 살아있는 제대로된 돼지국밥 국물이다.....

밥을 다 먹고나면 입술이 살포시 달라붙을정도의 진함이 있다.....  

 

요즘은 돼지국밥 국물도 깔끔, 담백으로 가는게 추세지만, 이런게 원래 제대로된 돼지국밥 국물이다.....

 

 

 

 

 

이집은 뚝배기도 크지만 들어있는 고기의 양은 부산제일이지 싶다.....

다 먹을때까지 계속 고기가 올라온다.....

머리고기부터 잡부위들인데, 어떻게 삶아내는지 몰라도 보들거리면서도 특유의 탄력을 느낄수가있다..... 

 

역시 내공있는 고수집은 다르다.....

 

 

 

 

 

적당히 몇수저 음미하고나서, 이제 새우젓을 넣어본다....

 

새우젓은 국물의 간도 맞춰주는 기능도 하지만, 투박한 국물을  깔끔하게 잡아주는 구실도 한다.....

넉넉히 넣어서 드셔보시라.....그냥 드실때와는 또다른 느낌일터.....

 

 

 

 

 

이 맛이다.....^^

 

 

 

 

 

이 국물의 맛을 이해한다면, 돼지국밥의 맛을 제대로 안다고 할수있다..... 

집근처에 이런 가게가 있으면 참 좋으련만......

 

아쉽지만 다음에 또 들려볼 생각으로 위안을 삼는다...... 

 

 

 

 

 

재래시장이라서 볼수있는 풍경......

아름다운 모습이다.......

 

돼지는 참 쓰임새가 많은 먹거리다.....

 

옆에 있어줘서 항상 고맙다......

다음에는 더 좋은인연으로 만나자.....

 

 

 

 

 

재래시장들이 다들 힘들다고는 하지만.....

 

부평시장이나 국제시장에 손님들 몰리는걸 보면 그렇지도 않은가보다.....

다 하기 나름일터...... 

 

 

 

 

 

 

 

잠깐 앉아있었지만, 이집은 나이 지긋한 어르신부터 고급스러운 넥타이 맨 신사, 혼자오신 아주머님......

다양한 손님들을 볼수있었다.....각 계층에 두루두루 사랑받는 집이 참 드물다.... 

 

부평시장 최고의 돼지국밥집은 명산집이다.....

이번에 실감했다.....

 

앞으로도 계속 번창하시길 기원해본다........

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