식객맛집

시골통돼지볶음

업종 고깃집 글쓴이 http://m.blog.naver.com/hongn1
주소 부산 수영구 남천1동 35-6 전화번호 051-625-0092
등록일 13-12-05 평점/조회수 2,320
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본문


남천동 코오롱빌딩 뒷편에 위치한 시공통돼지볶음.

지인께서 운영하시는 돼지볶음 전문 체인점인데요...

블로그에 소개해도 손색이 없을 정도로 맛이 좋은 집입니다.

흔히들 체인점 하면 다 같은 맛을 낼 거라고 생각들을 하시지만...

천만의 말씀 만만의 콩떡입니다.ㅎㅎ~

햄버거, 피자, 샌드위치 등의 양식 패스트푸드가 아닌 다음에는

체인점이라고 해도 같은 맛을 내기는 힘듭니다.

같은 재료와 소스를 사용한다고는 하지만

그 날 들어오는 재료의 컨디션이나 첨가되는 양념의 종류에 따라

같은 집이라도 전혀 다른 맛을 내곤 하죠.

특히 이 집 음식을 먹어보면 같은 집 다른 음식이란 생각이 확실히 들 정도로 맛이 다릅니다.

친한 양반이 식당을 차린다고 해서 저도 몇몇 집을 다녀봤는데요...

개인적으로 딱히 맛있단 생각을 하지 못했던 음식이었습니다.

처음 오픈했을 땐 이 집 음식 맛 역시 그랬었고요.

그런데...

식당을 오픈하고 몇 달이 지나는 사이 음식 맛이 확연하게 달라졌습니다.

첨엔 "이양반 음식에 다른 재료라도 넣었나?"싶어서 이유를 물었더니...

아주 간단한 대답을 하더군요.

매일 아침 일찍 출근해서 김치의 숙성 정도를 체크하고

들어오는 재료의 컨디션에 따라 양념의 농도를 조절했을 뿐이라고...

쉽게 말해서 자기가 파는 음식에 관심을 가졌다는 얘기더군요.

야튼...재미난 양반입니다.

보통의 체인 음식점주는 체인 본부에서 제공하는 재료와 레시피 대로만 음식을 만들어서 팔려고 할텐데

그걸 자기 나름대로 바꿔서 응용하는 걸 보니...^^

서론이 좀 길었네요...^^;;



본론은 다름이 아닌 남천동 시골통돼지볶음의 삼겹살입니다.



삼겹살 때깔 예술이죠?

지금까지는 이 좋은 삼겹살을 볶음에 같이 넣어서 제공을 했다고 합니다.

대충만 봐도 물에 삶아서 먹기엔 아까운 고기인데...

육안으로 봐서는 제가 사랑하는 양산박의 삼겹살보다 더 뛰어납니다.

게다가 두툼한 껍질도 붙어있고요.

꼭 제주 오겹살 같은 비쥬얼 이랄까...^^



전문 구이점이 아니다 보니 곁찬은 단조로운 편입니다.

이런 야채가 한접시 나오고...



찌개나 볶음에도 제공되는 세가지 반찬.

이 외에는 양파절임과 김치, 젓국소스가 추가로 나옵니다.



이제는 맛을 봐야겠죠.

불판에 올려서...



노릇노릇 잘 익었다 싶으면...



음~~~

요거 생각보다 대박입니다.

진짜 맛있네요.

잡내 없이 부드러운 육질에 고소한 기름.

보너스로 쫄깃하게 씹히는 껍질까지...

이 좋은 삼겹살을 왜 구워서 팔 생각을 하지 않았을까요?

지금이라도 구이용으로 판매를 한다니 다행이긴 합니다.^^



매운고추 등을 넣어서 숙성을 시켰다는 젓국장도 아주 훌륭합니다.


 



요렇게 해도 좋고...



이 집 김치는 익혀야지 제 맛을 냅니다.



삼겹살 기름에 잘 구워서...



소주 안주로 금상첨홥니다.^^



마무리는 된장찌개 아닌 김치띠개로...

식사용 찌개는 시원한 맛의 꽁치김치찌개와

진한 맛의 돼지김치찌개가 가능합니다.


저는 시원한 맛의 꽁치김치찌개로.

이 집 김치찌개 맛이야 다들 아실테니...^^

돼지끼개와 김치찌개 두 가지의 메뉴로만 영업을 하다 얼마 전부터 구이용 삼겹살을 내기 시작했습니다.

가격은 150g 1인분에 9,000원을 받는데 둘이서 2인분만 시켜도 될 정도로 양이 좋습니다.

맛이야 당연히 좋은 거고요.

단지 아쉬운 점이 있다면 팔 수 있는 양이 정해져 있다는 겁니다.

마리째 받아오는 돼지에서 삼겹살만 따로 분리해서 팔다 보니 무한정 팔 수는 없다고 하네요.

지도시골통돼지볶음

부산 수영구 남천1동
 

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